【100g】Indonesia Simalen Jasmine Infused Washed Light Roast
¥3,300
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【概要】
国名 : Indonesia
地域 : North Sumatra, Kabupaten Karo
農園 : Simalen
品種 : Catimor
精製 : Jasmine Infused Fermentation Washed
標高 : 1,200-1,400m
味わい : Jasmine, Grape, Brown Sugar
【強度スケール】
酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4
苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1
香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5
甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4
余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5
【コメント】
ジャスミン茶キャノン
香りでジャスミン、飲んでジャスミン、余韻もジャスミン、これは本当にコーヒーなのかという衝撃
４th WAVEコーヒーを代表するジャスミン茶キャノン砲をぜひお楽しみください。
オーナーの山田が直接足を運んだインドネシア、シマレン農園、ここではCQI(Coffee Quality Institute)という国際機関によるプロセスの教育施設が備わっています。
指導者であるJohanさんは世界中の農園にプロセスの指導をされている方で、CQIの優秀な指導者にも選ばれている素晴らしい方です。
その方が3rd WAVEに次ぐコーヒーの波、4th WAVEという言葉を提唱されました。
4th WAVEとは、発酵プロセスへのフォーカスです。
最近いろんなロースターで聞いたことのないプロセスのコーヒーが広まっているかと思います。
これらの名前は農園がつけたプロセス名であり、厳密に決まっているわけではないんです。
アナエロビックナチュラルのコーヒーでも水の中で嫌気性発酵を行うケースや、そのままタンクに入れて無酸素状態を作るケース、ステンレスタンクに入れて嫌気性発酵（無酸素状態での発酵）を作るケースなど、同じ名前でもやっていることが違ったりします。
これらのプロセスをより明確にしていくことが４th WAVEの文化といわれています。
非常に複雑になってきているコーヒーのプロセスですが、過程をしるとさらに深い、面白い領域を知ることができます。
皆さんもぜひ色々とプロセスにフォーカスしたコーヒー体験をお楽しみください！
