【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidama, Bona 農園 : Azalech 品種 : 74112 精製 : Natural 標高 : 1,200-2,000m 味わい : Winey, Berry, Floral, Molasess 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 アザレチ・ゲタフン・メンギストさんは、シダマ地域のボナ・ウォレダでコーヒー農園を営む31歳の農家であり、「カップ・オブ・エクセレンス・エチオピア2024」で驚くべき成功を収めました。 既婚で2人の子供を持つ彼女は、87.61点を獲得し、コンペティションで14位にランクインしました。 特に注目すべきは、彼女がわずか4年前にコーヒー栽培を始めたばかりであることです。 その成功は、彼女の技術と努力だけでなく、シダマ地域、特にボナ・ウォレダ産のコーヒーの高い品質を示しています。 経験が浅い農家でも、情熱と努力があれば大きな成果を達成できることを証明する、まさに感動的で励みになる事例です。

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Guji, Uraga ウォッシングステーション : Oda Washing Station 品種 : Heirloom 精製方法 : Anaerobic Natural 標高 : 2,100-2,350m 味わい : Whiskey, Muscat, Grape, Berry 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●○○ 3 余韻 : ●●●●○ 4 【焙煎士コメント】 日本初、ダイレクトトレードのエチオピア、50年以上続くguansa coffee trading3代目のネビユさんのコーヒーです。 グジ、ウラガ地域の300を超える農家さんより集めたコーヒーから、熟した赤いチェリーだけを選別し、オダウォッシングステーションで精製を実施、5日間の嫌気性発酵（Anaerobic process）を行いフレーバーに彩りを与えています。 やさしいフレーバーと甘さを目指した焙煎アプローチに仕上げており、ネビユさんが作ったコーヒーを長い余韻で味わっていいただければ嬉しいです。

【概要】 国名 : Tanzania 地域 : Songwe, Mbozi 組合 : Iyura AMCOS 品種 : N39 / KP423 精製 : Washed 標高 : 1,702m 味わい : Dark chocolate, Black currant 【強度スケール】 酸味 : ○○○○○ 0 苦味 : ●●●●● 5 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●○○ 3 余韻 : ●●●●○ 4 【コメント】 タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。 1952年にAMCOS (※)が発足し、その後もいち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。 完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産しているこのAMCOSの秘訣は管理レベルの高いCPU(※)にあります。 現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。 近年増産傾向にあるタンザニア南部において乾燥用のアフリカンベッドは不足しがちです。 ここではシートによる代用ではなく、ベッドの増設という極めて品質にフォーカスした選択をし ています。 こういった努力により、今世界中から買付の声がかかるAMCOSです。 収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間にCPUへ持ち込まれ、午後4時頃からパルピングを行います。 収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。 その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により4段階のグレードに分けられます。 そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間~48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9~14日間かけて天日乾燥させられます。 ※AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’ タンザニアにおける生産者の協同組合 ※ CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処 理場