【500g】Tanzania Acacia Hills Geisha Washed Light Roast
¥14,850
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【概要】
国名 : Tanzania
地域 : Ngorongoro, Oldeani, Karatu, Arusha
農園 : Acacia Hills
品種 : Geisha
精製 : Jasmine Infused Fermentation Washed
標高 : 1,200-1,400m
味わい : Jasmine, Peach, Orange, Muscat, Brown Sugar
【強度スケール】
酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4
苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1
香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4
甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5
余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5
【コメント】
美しいタンザニアゲイシャ。
ジャスミンやベルガモットのようなゲイシャらしい華やかさ。
綺麗なシトラス系の酸もありながら、ピーチやマスカットのようなフレーバーも感じられます。
そして何より甘い。ブラウンシュガーの包み込むような甘さが心地よく、一口、また一口、と飲み続けたくなるような素敵なコーヒーです。
【アカシア ヒルズ】
アカシアヒルズはンゴロンゴロエリアに位置するオルデアニ山麓で2007年より品質第一のコーヒー作りをしてきました。当時、コモディティとしての認知しかされていなかったタンザニアコーヒーの価値を上げることを目標に、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。
標高1,900m近い高地に位置するこの農園では、多様な高品質品種の栽培をしています。また、土壌分析、シェード管理、コントロール発酵、遮光下での乾燥など他の地域では見ることのない取り組みにより、品質向上を実現しています。
【プロセス】
収穫時には完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカーによって収穫します。収穫後はハンドソーティングを行い、未熟豆・過熟豆を除去しています。パルパーで果皮を取り除き、発酵槽にて36時間の発酵を行いミューシレージを除去します。その後、水洗を行い、トップクオリティのものは遮光ネット下に、通常グレードのものは天日の下に設置されたアフリカンベッドで乾燥させます。パーチメントが最低15日以上かけて十分に乾燥した後、ドライミルへ移動させてハリングとグレーディングを実施します。
