【概要】 国名 : El Salvador 地域 : Chalatenango 農園 : La Mina 品種 : Pacas 精製 : Semi Washed 標高 : 1,600m 味わい : Citrus Fruits, Stone Fruits, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 【コメント】 先日開催された焙煎の日本大会、JACRC2026にて6位入賞した際の課題豆です。 優しいシトラス系のフルーツ感と、ほどよい甘味が心地よい飲み続けたくなるコーヒーです。

【概要】 国名 : El Salvador 地域 : Chalatenango 農園 : La Mina 品種 : Pacas 精製 : Semi Washed 標高 : 1,600m 味わい : Citrus Fruits, Stone Fruits, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎⚪︎3 【コメント】 先日開催された焙煎の日本大会、JACRC2026にて6位入賞した際の課題豆です。 優しいシトラス系のフルーツ感と、ほどよい甘味が心地よい飲み続けたくなるコーヒーです。

【概要】 国名 : Indonesia 地域 : North Sumatra, Kabupaten Karo 農園 : Simalen 品種 : Catimor 精製 : Jasmine Infused Fermentation Washed 標高 : 1,200-1,400m 味わい : Jasmine, Grape, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 ジャスミン茶キャノン 香りでジャスミン、飲んでジャスミン、余韻もジャスミン、これは本当にコーヒーなのかという衝撃 ４th WAVEコーヒーを代表するジャスミン茶キャノン砲をぜひお楽しみください。 オーナーの山田が直接足を運んだインドネシア、シマレン農園、ここではCQI(Coffee Quality Institute)という国際機関によるプロセスの教育施設が備わっています。 指導者であるJohanさんは世界中の農園にプロセスの指導をされている方で、CQIの優秀な指導者にも選ばれている素晴らしい方です。 その方が3rd WAVEに次ぐコーヒーの波、4th WAVEという言葉を提唱されました。 4th WAVEとは、発酵プロセスへのフォーカスです。 最近いろんなロースターで聞いたことのないプロセスのコーヒーが広まっているかと思います。 これらの名前は農園がつけたプロセス名であり、厳密に決まっているわけではないんです。 アナエロビックナチュラルのコーヒーでも水の中で嫌気性発酵を行うケースや、そのままタンクに入れて無酸素状態を作るケース、ステンレスタンクに入れて嫌気性発酵（無酸素状態での発酵）を作るケースなど、同じ名前でもやっていることが違ったりします。 これらのプロセスをより明確にしていくことが４th WAVEの文化といわれています。 非常に複雑になってきているコーヒーのプロセスですが、過程をしるとさらに深い、面白い領域を知ることができます。 皆さんもぜひ色々とプロセスにフォーカスしたコーヒー体験をお楽しみください！

【概要】 国名 : Indonesia 地域 : North Sumatra, Kabupaten Karo 農園 : Simalen 品種 : Catimor 精製 : Jasmine Infused Fermentation Washed 標高 : 1,200-1,400m 味わい : Jasmine, Grape, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 ジャスミン茶キャノン 香りでジャスミン、飲んでジャスミン、余韻もジャスミン、これは本当にコーヒーなのかという衝撃 ４th WAVEコーヒーを代表するジャスミン茶キャノン砲をぜひお楽しみください。 オーナーの山田が直接足を運んだインドネシア、シマレン農園、ここではCQI(Coffee Quality Institute)という国際機関によるプロセスの教育施設が備わっています。 指導者であるJohanさんは世界中の農園にプロセスの指導をされている方で、CQIの優秀な指導者にも選ばれている素晴らしい方です。 その方が3rd WAVEに次ぐコーヒーの波、4th WAVEという言葉を提唱されました。 4th WAVEとは、発酵プロセスへのフォーカスです。 最近いろんなロースターで聞いたことのないプロセスのコーヒーが広まっているかと思います。 これらの名前は農園がつけたプロセス名であり、厳密に決まっているわけではないんです。 アナエロビックナチュラルのコーヒーでも水の中で嫌気性発酵を行うケースや、そのままタンクに入れて無酸素状態を作るケース、ステンレスタンクに入れて嫌気性発酵（無酸素状態での発酵）を作るケースなど、同じ名前でもやっていることが違ったりします。 これらのプロセスをより明確にしていくことが４th WAVEの文化といわれています。 非常に複雑になってきているコーヒーのプロセスですが、過程をしるとさらに深い、面白い領域を知ることができます。 皆さんもぜひ色々とプロセスにフォーカスしたコーヒー体験をお楽しみください！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Risaralda, Santa Rosa de Cabal 農園 : La Riviera 品種 : Geisha, Pink Bourbon 精製 : Culturing Washed 標高 : 1,750-1,800m 味わい : White Peach, Floral, Tropical, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 コロンビア・リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区のベレダ・ラ・エストレージャに位置しています。農園は標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18-28℃の気温に恵まれています。さらに農園の異なる地区によって若干風当りや気温が異なるため、それぞれの地区で様々な品種が植えられ、フレーバーへの影響を研究しています。ピンクブルボン、ゲイシャ、ルメ スダン等といった希少で実験的な品種が多く栽培されています。自社農園由来の在来酵母を活性化し、風味を最大限に表現させることを目的としたカルチャリング＆バイオリアクタープロセスで作られているコーヒーです。コーヒーは果肉を除去した後、酵母と農園で取れる果実（パッションフルーツ、パイナップル、レモン等)由来の混合液であるスターターカルチャーとともにバイオリアクター（＝精密に発酵のコントロールができる発酵用ステンレスタンク）に入れられます。発酵の過程では、約48時間にわたり温度と酸性濃度がモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、約40％の含水率に達するまで速やかに天日乾燥されます。これは水分含有量が多いと意図しない発酵が発生する可能性を低くするためです。その後、湿度を調節できる暗室で、含水率が11％に達するまでゆっくりと乾燥されます。 白桃や白ブドウを思わせるフレーバーとフローラルでスパイシーなニュアンスが後を引く4th waveを象徴するコーヒーに仕上がっています。 是非お試しください。

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Risaralda, Santa Rosa de Cabal 農園 : La Riviera 品種 : Geisha, Pink Bourbon 精製 : Culturing Washed 標高 : 1,750-1,800m 味わい : White Peach, Floral, Tropical, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 コロンビア・リサラルダ県サンタ・ロサ・デ・カバル地区のベレダ・ラ・エストレージャに位置しています。農園は標高1800メートルに位置し、40ヘクタールの敷地は年間を通じて18-28℃の気温に恵まれています。さらに農園の異なる地区によって若干風当りや気温が異なるため、それぞれの地区で様々な品種が植えられ、フレーバーへの影響を研究しています。ピンクブルボン、ゲイシャ、ルメ スダン等といった希少で実験的な品種が多く栽培されています。自社農園由来の在来酵母を活性化し、風味を最大限に表現させることを目的としたカルチャリング＆バイオリアクタープロセスで作られているコーヒーです。コーヒーは果肉を除去した後、酵母と農園で取れる果実（パッションフルーツ、パイナップル、レモン等)由来の混合液であるスターターカルチャーとともにバイオリアクター（＝精密に発酵のコントロールができる発酵用ステンレスタンク）に入れられます。発酵の過程では、約48時間にわたり温度と酸性濃度がモニタリングされます。発酵が完了すると、コーヒーは洗浄され、約40％の含水率に達するまで速やかに天日乾燥されます。これは水分含有量が多いと意図しない発酵が発生する可能性を低くするためです。その後、湿度を調節できる暗室で、含水率が11％に達するまでゆっくりと乾燥されます。 白桃や白ブドウを思わせるフレーバーとフローラルでスパイシーなニュアンスが後を引く4th waveを象徴するコーヒーに仕上がっています。 是非お試しください。

サブスクリプション限定のコーヒー豆定期便をお届けします。 卸でのみ販売している特別なコーヒーや、シーズンごとに届くニュークロップなどをお届け予定です。 《定期便内容》 150g×2種　浅煎り　豆のまま ※ROCAの目指す浅煎りの味わい 酸味は優しく、甘さとフレーバーをメインにお楽しみいただけるよう心がけています 《発送について》 毎月、1週目の月曜日に焙煎、翌日の火曜日にポストに投函し発送いたします。 日ごろからコーヒーを楽しまれている方、人へのプレゼント、会社の福利厚生など、様々な形で皆様のコーヒータイムにROCA Coffee Roastersがお力添えできれば幸いです。 《初回発送について》 ご注文いただいた翌月より発送開始となります。 《一時停止、解約について》 一時停止、途中解約は、希望月の初回でご注文いただいた日付までにご連絡いただければ対応可能です。

少し特別なコーヒー豆の定期便になります。 最近はやりのカルチャリングやアナエロビック、インフューズドの豆からゲイシャなど、様々なバリエーションでお届けいたします。 《定期便内容》 150g×2種　浅煎り　豆のまま ※ROCAの目指す浅煎りの味わい 酸味は優しく、甘さとフレーバーをメインにお楽しみいただけるよう心がけています 《発送について》 毎月、1週目の月曜日、火曜日に焙煎、翌日の水曜日にポストに投函し発送いたします。 日ごろからコーヒーを楽しまれている方、人へのプレゼント、会社の福利厚生など、様々な形で皆様のコーヒータイムにROCA Coffee Roastersがお力添えできれば幸いです。 《初回発送について》 ご注文いただいた翌月より発送開始となります。 《一時停止、解約について》 一時停止、途中解約は、希望月の初回でご注文いただいた日付までにご連絡いただければ対応可能です。

【概要】 国名 : China 地域 : Dehong, Yunnan 農園 : Yuan Yi Yuan Coffee Farm 品種 : Catimor P4 精製 : Yeast Fermentation Natural 標高 : 1,400-1,580m 味わい : Peach, Lychee, Berry, Winey 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 中国からの特別ロット、入荷しました！ 世に出回るようになり非常に人気が高まっている中国のダブルファーメンテーションウォッシュドプロセスやイーストファーメンテーションハニープロセス。 それとはまた別のイーストファーメンテーションナチュラルプロセスのコーヒーです。 タンクに入れて選び抜かれたイーストと一緒に発酵をかけた特別プロセス。 ワインやベリーを思わせる芳醇な香りとピーチやライチのようなトロピカルフルーツフレーバーが病みつきになる逸品です。 最高峰の中国のコーヒー、是非お楽しみください！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Cauca 農園 : El Paraiso 品種 : Castillo 精製 : Thermal shock washed 標高 : 1,960m 味わい : Lychee, Peach, Apricot, Rose-tea, Strawberry 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 みんな大好きエルパライソ、入荷しました。 2018年のCup of Excellenceにて10位入賞、1位より高く売れて世界で話題になったエルパライソライチロットのニュークロップです。 圧倒的な桃の様なフレーバーにローズやベリーのニュアンスも感じる上品かつファンキーなコーヒーです。 アイスで飲んでもまるでフルーティのようなこちらのコーヒー、最高です！

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidama 農園主 : Nigusse Gemeda 品種 : 74158 精製 : Anaerobic Natural 標高 : 1,950-2,150m 味わい : Champagne, Grape, Tropical, Molasess, Complex 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 2020年エチオピアCOE優勝のニグセゲメダさんが手掛けた最高峰のロットがやってきました！ こちらのロットは上品さが際立つ素敵なコーヒーです。 粉とお湯が触れた瞬間に広がるアロマはまさに乾杯の会場。 特別な時間に飲むシャンパンのような素敵なグレープと爽やかな香りがいつまでも飲んでいたくなる素晴らしいコーヒーです。 シャンパン、トロピカル、グレープ、黒糖、後味もシャンパンの余韻が残るような素敵さ。 泡なしの白ワイン、是非お楽しみください！

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Gori Geisha Woreda, West Omo (Bench Maji) Zone, South West Ethiopia Peoples’ Region 農園 : Gesha Karmachi 品種 : Geisha 精製 : Natural 標高 : 1,400-1,700m 味わい : Mango, Bergamot, Honey 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 Mangoマンゴーー！！！ 飲めばわかるマンゴー感、甘い、美味い、余韻が長い！！ 素敵なコーヒーがやってきました！ ベルガモット系の紅茶のニュアンスもあり、ほのかに香るジャスミンの香りも楽しめます。 甘さが特徴のエチオピアのゲイシャ、是非お楽しみください！

【概要】 国名 : Colombia, China, Ethiopia, Kenya 精製 : Nitro Washed, Vanilla Infusion Oak Barrel Fermentation Washed, Washed 味わい : Cocoa, Melon, Tiramisu 【コメント】 コーヒー文化の新たな波"4th WAVE"の話を少し。 今は我々の身近なものになったコーヒーは、かつて一部の特級階級のみが楽しむ高級品でした。 19世紀後半から誰でも飲めるような日常品に変わり、 コーヒーの時代が築かれてきました。 缶コーヒーやインスタントコーヒーが流通した"1st WAVE" シアトル系コーヒーやエスプレッソ文化が世界中に広まった"2nd WAVE" ⁡ 浅煎りのスペシャルティコーヒーが広まった"3rd WAVE" ⁡ そしてこれから"4th WAVE"が来ると言われています。 4th WAVEとは、いわゆる｢特殊な発酵プロセス｣を 楽しむ時代です。 ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスから派生して、 数多くのプロセスが誕生しました。 アナエロビック、バレルエイジド、インフューズドなどなど。生産者の方々による努力の証です。 知識や技術の発展により、コーヒーの味作りが多様化され、 国ごと、品種ごとではまとめられなくなりました。 ROCAでは、この"4th WAVE"を楽しんでいただけるように、トラディショナルなプロセスから特殊なプロセスまで幅広くご用意しています。 「これはコーヒーなのか？」 そんな驚きが4th WAVE コーヒーの醍醐味です。 是非一緒に次世代のコーヒーカルチャーを楽しみましょう！

【概要】 国名 : Colombia, China, Ethiopia, Kenya 精製 : Nitro Washed, Vanilla Infusion Oak Barrel Fermentation Washed, Washed 味わい : Cocoa, Melon, Tiramisu 【コメント】 コーヒー文化の新たな波"4th WAVE"の話を少し。 今は我々の身近なものになったコーヒーは、かつて一部の特級階級のみが楽しむ高級品でした。 19世紀後半から誰でも飲めるような日常品に変わり、 コーヒーの時代が築かれてきました。 缶コーヒーやインスタントコーヒーが流通した"1st WAVE" シアトル系コーヒーやエスプレッソ文化が世界中に広まった"2nd WAVE" ⁡ 浅煎りのスペシャルティコーヒーが広まった"3rd WAVE" ⁡ そしてこれから"4th WAVE"が来ると言われています。 4th WAVEとは、いわゆる｢特殊な発酵プロセス｣を 楽しむ時代です。 ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスから派生して、 数多くのプロセスが誕生しました。 アナエロビック、バレルエイジド、インフューズドなどなど。生産者の方々による努力の証です。 知識や技術の発展により、コーヒーの味作りが多様化され、 国ごと、品種ごとではまとめられなくなりました。 ROCAでは、この"4th WAVE"を楽しんでいただけるように、トラディショナルなプロセスから特殊なプロセスまで幅広くご用意しています。 「これはコーヒーなのか？」 そんな驚きが4th WAVE コーヒーの醍醐味です。 是非一緒に次世代のコーヒーカルチャーを楽しみましょう！

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : South West Ethiopia Peoples’ Region 農園主 : Masreshu Tafesse 品種 : 74158 精製 : Washed 標高 : 1,800-2,200m 味わい : Jasmine, Orange, Lemon, Peanuts, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 パ、パナマ、ゲイシャ、、、！？ 一口飲んだ瞬間にどっちか迷ってしまうジャスミン感、圧倒的なフレーバーがパナマかと思ってしまいました。笑 それくらいフローラルで甘いコーヒーです。 最高のエチオピアウォッシュドコーヒー、ついに発売開始です！！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Nariño, Buesako 農園 : El Paseo 品種 : Geisha 精製 : Washed 標高 : 1,850m 味わい : Dark Chocolate, Floral, Citrus 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 苦味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 ゲイシャを深煎りにする事でしか見えない世界。 本来コーヒーは浅煎りで焼き止めないと素材の良さはわかりづらいです。 しかし、あえて素材が良いものを深く焼く事で甘さと華やかさのバランスを整えてみました。 チョコレートのような甘さにほのかに香る華やかさ。 ゲイシャの高品質な素材が生み出す新しいバランスを是非お楽しみください。

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Hulia 生産者：7 Producers in Acedevo, Pitalito, Palestina, Timana 品種 : Bourbon, Colombia, Caturra, Castillo 精製 : Swiss Water Process 標高 : 1,600-1,900m 味わい : Oolong tea, Dark Chocolate, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ●○○○○ 1 苦味 : ●●●●○ 4 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●○ 4 【コメント】 コクあり、甘味あり、余韻最高のデカフェ深煎りかもしれません。 主観で伝えますが、程よい苦味と、甘味のバランスがとても良い、酸味はほぼなく、普通のデカフェよりも甘さが特徴だなと思います。 ウーロン茶のような感覚で飲めるところもまたポイントです。 苦すぎずお茶のように飲めるデカフェ深煎りをお探しの方は是非お試しください！