【概要】 国名 : Brazil, Colombia 精製 : Pulped Natural, Rum Barrel Aged Washed 味わい : Chocolate, Rum, Whiskey, Raisin 【コメント】 《衝撃のカフェラテ体験》をコンセプトに、砂糖を加えずとも甘くていつまでも飲み続けたいブレンドが完成しました。 ベーシックなブラジルを苦すぎず、アーモンドやチョコレート感がほどよく出るくらいまでに焙煎で持っていき、コロンビアのラムバレルで一緒に発酵させたコーヒーをバランスよく配合させることで極上の余韻を味わえます。 エスプレッソ用の焼き方で焼いていますが、ハンドドリップコーヒーとしてもお楽しみいただけます。 こんなカフェラテは初めて！！ そんな衝撃なカフェラテ体験をお楽しみください！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Caicedonia, Valle del Cauca 農園 : Finca Lusitania 品種 : Geisha 精製 : Honey 味わい : Mandarin Orange, Yellow Peach, Floral, Herbal 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 100年以上続く農園を現在担当するのは、4代目のアレハンドロさん。 彼はかなりのコーヒーオタクで、2023年国内最大級のコーヒーフェアでの焙煎の大会で優勝、またコロンビアのカップテイスターズも優勝し、2024年にシカゴで開催された世界大会に出場しています。 そんな信頼性が高すぎる農園が手がけるこのロットは、 甘すぎて衝撃です。 マンダリンや黄桃などのジューシーなフレーバーから、ゲイシャらしい華やかさ、そして爽やかなハーバル感も楽しめます。 余韻にはブラウンシュガーのような甘さが残り続けてくれて気持ちが良いです。 ぜひお試しください！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Caicedonia, Valle del Cauca 農園 : Finca Lusitania 品種 : Geisha 精製 : Honey 味わい : Mandarin Orange, Yellow Peach, Floral, Herbal 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 100年以上続く農園を現在担当するのは、4代目のアレハンドロさん。 彼はかなりのコーヒーオタクで、2023年国内最大級のコーヒーフェアでの焙煎の大会で優勝、またコロンビアのカップテイスターズも優勝し、2024年にシカゴで開催された世界大会に出場しています。 そんな信頼性が高すぎる農園が手がけるこのロットは、 甘すぎて衝撃です。 マンダリンや黄桃などのジューシーなフレーバーから、ゲイシャらしい華やかさ、そして爽やかなハーバル感も楽しめます。 余韻にはブラウンシュガーのような甘さが残り続けてくれて気持ちが良いです。 ぜひお試しください！

【概要】 国名 : China 地域 : Yunnan, Lincang 農園主 : Victoria 品種 : Catimor 精製 : Double Fermentation Natural 標高 : 1,650m 味わい : Whiskey, Grape, Berry, Molasses, Wasabi 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 中国雲南省のリンツァンに位置するAutumn Amber農園。 2025年に初開催された中国の生豆品評会「GEMS OF YUNNAN」にて一位を獲得した農園です。 そんな農園が手がけるこちらのロットは、まるでウイスキー。 香りから味わいまで、まるでお酒を飲んでいるかのようです。 ただそこに、コーヒーの果実味らしいグレープやベリーのような芳醇な味わいがあります。 そして面白いのが後味。 まるで辛さを抜いた日本のわさびのようなフレーバーが鼻に抜けます。 騙されたと思って一度飲んでみてください。 衝撃を受けること間違い無しです。

【概要】 国名 : China 地域 : Yunnan, Lincang 農園主 : Victoria 品種 : Catimor 精製 : Double Fermentation Natural 標高 : 1,650m 味わい : Whiskey, Grape, Berry, Molasses, Wasabi 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 中国雲南省のリンツァンに位置するAutumn Amber農園。 2025年に初開催された中国の生豆品評会「GEMS OF YUNNAN」にて一位を獲得した農園です。 そんな農園が手がけるこちらのロットは、まるでウイスキー。 香りから味わいまで、まるでお酒を飲んでいるかのようです。 ただそこに、コーヒーの果実味らしいグレープやベリーのような芳醇な味わいがあります。 そして面白いのが後味。 まるで辛さを抜いた日本のわさびのようなフレーバーが鼻に抜けます。 騙されたと思って一度飲んでみてください。 衝撃を受けること間違い無しです。

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidamo 農園主 : Nigusse Gemeda 品種 : 74158 精製 : Natural 標高 : 2,340-2,420m 味わい : Blueberry, Blackcurrant, Winey, Molasses 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 2020年エチオピアCOE優勝のニグセゲメダさんが手掛けるこのロット。 2,400mという世界的にみても稀なほど高地でチェリーを収穫しており、ゆっくりと実が熟されるため非常に豊かなフレーバーが生成されています。 ブルーベリーやカシスのような豊富なベリーフレーバーとワインのような上品さ。 糖蜜のような奥ゆかしい甘さがあります。 温度変化によって、ホワイトグレープのような明るい果実味も味わうことができます。 香からもう美味しい。 そんなチャンピョンビーンズ、ぜひお楽しみください！

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidamo 農園主 : Nigusse Gemeda 品種 : 74158 精製 : Natural 標高 : 2,340-2,420m 味わい : Blueberry, Blackcurrant, Winey, Molasses 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 2020年エチオピアCOE優勝のニグセゲメダさんが手掛けるこのロット。 2,400mという世界的にみても稀なほど高地でチェリーを収穫しており、ゆっくりと実が熟されるため非常に豊かなフレーバーが生成されています。 ブルーベリーやカシスのような豊富なベリーフレーバーとワインのような上品さ。 糖蜜のような奥ゆかしい甘さがあります。 温度変化によって、ホワイトグレープのような明るい果実味も味わうことができます。 香からもう美味しい。 そんなチャンピョンビーンズ、ぜひお楽しみください！

【概要】 国名 : China 農園 : Xingang Coffee Farm 品種 : Sarchimor 精製 : Traditional Washed 標高：1,450-1,650m 味わい : オレンジ、レモン、アーモンド、ブラウンシュガー 【強度スケール】 酸味 : ●●●●● 5 苦味 : ○○○○○ 0 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●○ 4 【コメント】 日本での取り扱いはROCAだけの単独ロット入りました。 デイリーで毎日飲みたくなる、ただ非常に味わい深いコーヒー。 2023年の生豆品評会Washed部門で2位を獲った農園が扱う、 サルチモールというまだあまり出回っていないレアな品種。 シトラスフルーツの明るい酸味と余韻が長く、甘さが続く。 「いい1日になる」 そんな素敵なコーヒーです！

【概要】 国名 : China 農園 : Xingang Coffee Farm 品種 : Sarchimor 精製 : Traditional Washed 標高：1,450-1,650m 味わい : オレンジ、レモン、アーモンド、ブラウンシュガー 【強度スケール】 酸味 : ●●●●● 5 苦味 : ○○○○○ 0 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●○ 4 【コメント】 日本での取り扱いはROCAだけの単独ロット入りました。 デイリーで毎日飲みたくなる、ただ非常に味わい深いコーヒー。 2023年の生豆品評会Washed部門で2位を獲った農園が扱う、 サルチモールというまだあまり出回っていないレアな品種。 シトラスフルーツの明るい酸味と余韻が長く、甘さが続く。 「いい1日になる」 そんな素敵なコーヒーです！

【概要】 国名 : Tanzania 地域 : Songwe, Mbozi 組合 : Iyula AMCOS 品種 : N39, KP423 精製 : Washed 標高 : 1,702m 味わい : Dark chocolate, Black Currant, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ○○○○○ 0 苦味 : ●●●●● 5 香り : ●●●●○ 4 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●○ 4 【コメント】 深煎りなのに甘い！！ 深煎りらしいダークチョコレートのようなほろ苦さもありつつ、ブラウンシュガーの甘さと、冷めてくるとカシスのようなフレーバーも少し感じられます。 素材の良さを存分に味わうことができる深煎りコーヒーです！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Piendamo, Cauca 農園 : Guranja Paraiso 92 品種 : Yellow Typica 精製 : Double Anaerobic Thermal Shock Washed 味わい : Peach, Tropical Fruit, Orange, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 今大注目の農園グランハパライソ。 徹底的に管理された複雑な発酵プロセスが生み出す、白桃やライチのような鮮明なフルーツフレーバーと華やかさ。スムースな口当たりで、飲み疲れない。そんな最高の一杯です。 【グランハパライソ】 農園主、ウィルトン・ベニテスの独自のリーダーシップのもとで、コーヒー栽培と精製プロセスにおいて卓越性が追求され、その影響力は業界全体へ及びます。 また、この農園が際立つのは、その多様性に富んだコーヒー品種です。ジャワ、ピンクブルボン、ゲイシャ、パカマラ、カトゥーラ、タビ、カスティージョなど、各品種がもたらす個性的で豊かな風味を精製プロセスによって高いレベルへと昇華します。これは徹底的な品種選別と栽培への情熱が農園の土壌に息づいている証です。 革新的な栽培システムも、グランハ・パライソ92の特徴の一つです。テラス農法は、山の斜面を巧みに活用し、美しい段々畑が育む豆の品質に寄与しています。また、点滴灌溉は正確な水の供給を実現し、日陰管理と栄養分析によって土壌の健康状態が最適化されています。これらの先進的な技術が一体となり、農園の核である品質の高いチェリーの栽培を支えています。 【プロセス】 収穫した完熟チェリーをオゾン水とUVライトで殺菌します。その後、圧力制御されたバイオリアクターに入れ、選別された特定の微生物株を添加して第1段階の嫌気性発酵を実施。発酵後に脱果肉を行い、さらに導電率とpHを監視しながら48時間〜最長720時間に及ぶ第2段階の嫌気性発酵を加えます 。 発酵終了後は40℃の温水に浸漬した後、直ちに12℃の冷水に急速に浸漬するThermal Shock処理を実施。最後に環境制御された温度システム（機械乾燥等）で乾燥させます 。

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Piendamo, Cauca 農園 : Guranja Paraiso 92 品種 : Yellow Typica 精製 : Double Anaerobic Thermal Shock Washed 味わい : Peach, Tropical Fruit, Orange, Brown Sugar 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 【コメント】 今大注目の農園グランハパライソ。 徹底的に管理された複雑な発酵プロセスが生み出す、白桃やライチのような鮮明なフルーツフレーバーと華やかさ。スムースな口当たりで、飲み疲れない。そんな最高の一杯です。 【グランハパライソ】 農園主、ウィルトン・ベニテスの独自のリーダーシップのもとで、コーヒー栽培と精製プロセスにおいて卓越性が追求され、その影響力は業界全体へ及びます。 また、この農園が際立つのは、その多様性に富んだコーヒー品種です。ジャワ、ピンクブルボン、ゲイシャ、パカマラ、カトゥーラ、タビ、カスティージョなど、各品種がもたらす個性的で豊かな風味を精製プロセスによって高いレベルへと昇華します。これは徹底的な品種選別と栽培への情熱が農園の土壌に息づいている証です。 革新的な栽培システムも、グランハ・パライソ92の特徴の一つです。テラス農法は、山の斜面を巧みに活用し、美しい段々畑が育む豆の品質に寄与しています。また、点滴灌溉は正確な水の供給を実現し、日陰管理と栄養分析によって土壌の健康状態が最適化されています。これらの先進的な技術が一体となり、農園の核である品質の高いチェリーの栽培を支えています。 【プロセス】 収穫した完熟チェリーをオゾン水とUVライトで殺菌します。その後、圧力制御されたバイオリアクターに入れ、選別された特定の微生物株を添加して第1段階の嫌気性発酵を実施。発酵後に脱果肉を行い、さらに導電率とpHを監視しながら48時間〜最長720時間に及ぶ第2段階の嫌気性発酵を加えます 。 発酵終了後は40℃の温水に浸漬した後、直ちに12℃の冷水に急速に浸漬するThermal Shock処理を実施。最後に環境制御された温度システム（機械乾燥等）で乾燥させます 。

【概要】 国名 : Ethiopia, Kenya, Colombia 精製 : Anaerobic Natural, Washed, Culturing 味わい : Passion Fruit, Pineapple, Peach, Orange, Caramel 【コメント】 2号店オープンを記念して、特別なブレンドを作りました。 2020年エチオピアCup of Excellence初代優勝者”ニグセ・ゲメダ”氏が手がけるロットを6割。 買付けカッピングで最も輝いていた非常にクリーンなケニアが3割。 ミラン農園が手がける先進的な発酵プロセスが施された4th Waveのコロンビアが1割。 パッションフルーツやパイナップルのようなトロピカルすぎるフレーバーから、キャラメルのような奥行きある甘さが余韻に残ります。 【4th Wave】 4th WAVEとは、いわゆる｢特殊な発酵プロセス｣を 楽しむ時代です。 ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスから派生して、 数多くのプロセスが誕生しました。 アナエロビック、バレルエイジド、インフューズドなどなど。生産者の方々による努力の証です。 知識や技術の発展により、コーヒーの味作りが多様化され、 国ごと、品種ごとではまとめられなくなりました。 ROCAでは、この"4th WAVE"を楽しんでいただけるように、トラディショナルなプロセスから特殊なプロセスまで幅広くご用意しています。 「これはコーヒーなのか？」 そんな驚きが4th WAVE コーヒーの醍醐味です。 是非一緒に次世代のコーヒーカルチャーを楽しみましょう！

【概要】 国名 : Ethiopia, Kenya, Colombia 精製 : Anaerobic Natural, Washed, Culturing 味わい : Passion Fruit, Pineapple, Peach, Orange, Caramel 【コメント】 2号店オープンを記念して、特別なブレンドを作りました。 2020年エチオピアCup of Excellence初代優勝者”ニグセ・ゲメダ”氏が手がけるロットを6割。 買付けカッピングで最も輝いていた非常にクリーンなケニアが3割。 ミラン農園が手がける先進的な発酵プロセスが施された4th Waveのコロンビアが1割。 パッションフルーツやパイナップルのようなトロピカルすぎるフレーバーから、キャラメルのような奥行きある甘さが余韻に残ります。 【4th Wave】 4th WAVEとは、いわゆる｢特殊な発酵プロセス｣を 楽しむ時代です。 ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスから派生して、 数多くのプロセスが誕生しました。 アナエロビック、バレルエイジド、インフューズドなどなど。生産者の方々による努力の証です。 知識や技術の発展により、コーヒーの味作りが多様化され、 国ごと、品種ごとではまとめられなくなりました。 ROCAでは、この"4th WAVE"を楽しんでいただけるように、トラディショナルなプロセスから特殊なプロセスまで幅広くご用意しています。 「これはコーヒーなのか？」 そんな驚きが4th WAVE コーヒーの醍醐味です。 是非一緒に次世代のコーヒーカルチャーを楽しみましょう！

【概要】 国名 : Brazil 地域 : CAMPO DAS VERTENTES - MINAS GERAIS 農園 : Guariroba 品種 : Red Catuai 精製 : Volcano-Mt. Fuji Process 標高 : 1,100m 味わい : Winey, Mango, Passion Fruit, Floral 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 ブラジルの概念を覆すフルーティーコーヒー。 発行過程の温度と酸素を精密にコントロールし、チェリー本来の甘味と透明感のあるフレーバーを最大限に引き出すグアリロバ農園独自のプロセス。 2024年に開催されたブラジル内の品評会では、同品種、同プロセスのロットが準優勝に輝いています。 【グアリロバ農園】 グアリロバ農園の品質は国内外で高く評価されており、Cup of Excellence（COE）2016 Brazil Naturalsで見事1位を受賞。2018年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、数々の国際的なコンペティションでその品質が認められています。 グアリロバ農園の歴史は19世紀、ジョアン・フェレイラ・カルネイロ氏によ り始まりました。現在は5代目のオメロ・アギアル・パイバ氏へと受け継がれ、 家族のガブリエル・ラモウニエル氏、エリサ・パイバ・ラモウニエル氏、マリリア・ アギアル・パイバ氏とともに農園を運営しています。 長年の伝統と情熱を守りながらも、常に革新を追求。スペシャルティコー ヒーの生産に特化し、カーボニック・マセレーション、アナエロビック、ルートア エロビック・コーファーメンテーションなど、先進的な発酵プロセスの開発にも積極的に取り組んでいます。 至高のブラジルコーヒー。 ぜひお試しください！

【概要】 国名 : Brazil 地域 : CAMPO DAS VERTENTES - MINAS GERAIS 農園 : Guariroba 品種 : Red Catuai 精製 : Volcano-Mt. Fuji Process 標高 : 1,100m 味わい : Winey, Mango, Passion Fruit, Floral 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 ブラジルの概念を覆すフルーティーコーヒー。 発行過程の温度と酸素を精密にコントロールし、チェリー本来の甘味と透明感のあるフレーバーを最大限に引き出すグアリロバ農園独自のプロセス。 2024年に開催されたブラジル内の品評会では、同品種、同プロセスのロットが準優勝に輝いています。 【グアリロバ農園】 グアリロバ農園の品質は国内外で高く評価されており、Cup of Excellence（COE）2016 Brazil Naturalsで見事1位を受賞。2018年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、数々の国際的なコンペティションでその品質が認められています。 グアリロバ農園の歴史は19世紀、ジョアン・フェレイラ・カルネイロ氏によ り始まりました。現在は5代目のオメロ・アギアル・パイバ氏へと受け継がれ、 家族のガブリエル・ラモウニエル氏、エリサ・パイバ・ラモウニエル氏、マリリア・ アギアル・パイバ氏とともに農園を運営しています。 長年の伝統と情熱を守りながらも、常に革新を追求。スペシャルティコー ヒーの生産に特化し、カーボニック・マセレーション、アナエロビック、ルートア エロビック・コーファーメンテーションなど、先進的な発酵プロセスの開発にも積極的に取り組んでいます。 至高のブラジルコーヒー。 ぜひお試しください！

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidamo 農園主 : Nigusse Gemeda 品種 : 74158 精製 : Anaerobic Washed 標高 : 1,950-2,150m 味わい : White Peach, Muscat, Tropical Fruits, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 2020年エチオピアCOE優勝のニグセゲメダさんが手掛ける衝撃のトロピカルフレーバー！ まるで南国にいるかのような気分になれる素敵なコーヒーです。 白桃やマスカット、レモンやマンゴーを思わせるトロピカルなフレーバーから、甘さを伴った余韻は綺麗に続いていきます。

【概要】 国名 : Ethiopia 地域 : Sidamo 農園主 : Nigusse Gemeda 品種 : 74158 精製 : Anaerobic Washed 標高 : 1,950-2,150m 味わい : White Peach, Muscat, Tropical Fruits, White Sugar 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 2020年エチオピアCOE優勝のニグセゲメダさんが手掛ける衝撃のトロピカルフレーバー！ まるで南国にいるかのような気分になれる素敵なコーヒーです。 白桃やマスカット、レモンやマンゴーを思わせるトロピカルなフレーバーから、甘さを伴った余韻は綺麗に続いていきます。

【概要】 国名 : Brazil 地域 : CAMPO DAS VERTENTES - MINAS GERAIS 農園 : Guariroba 品種 : Geisha 精製 : Anaerobic Natural 標高 : 1,100m 味わい : Lemongrass, Citrus Fruits, Peach, Jasmine, Spicy 【強度スケール】 酸味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 苦味 : ⚫︎⚪︎⚪︎⚪︎⚪︎1 香り : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 甘味 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚪︎4 余韻 : ⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎⚫︎5 【コメント】 ブラジルから至高のコーヒー入りました。 フルーティー、フローラル、スウィートネス、ハーバル、スパイシー、全てを持ち合わせた複雑性が非常に高い味わいです。 飲んでも飲んでも飽きのこない、そんな最高の一杯です！ 【グアリロバ農園】 グアリロバ農園の品質は国内外で高く評価されており、Cup of Excellence（COE）2016 Brazil Naturalsで見事1位を受賞。2018年には、Brazil Pulped Naturalsで8位、2019年のCOEではNational Winnerを受賞など、数々の国際的なコンペティションでその品質が認められています。 グアリロバ農園の歴史は19世紀、ジョアン・フェレイラ・カルネイロ氏によ り始まりました。現在は5代目のオメロ・アギアル・パイバ氏へと受け継がれ、 家族のガブリエル・ラモウニエル氏、エリサ・パイバ・ラモウニエル氏、マリリア・ アギアル・パイバ氏とともに農園を運営しています。 長年の伝統と情熱を守りながらも、常に革新を追求。スペシャルティコー ヒーの生産に特化し、カーボニック・マセレーション、アナエロビック、ルートア エロビック・コーファーメンテーションなど、先進的な発酵プロセスの開発にも 積極的に取り組んでいます。

【概要】 国名 : Brazil, Colombia 精製 : Pulped Natural, Rum Barrel Aged Washed 味わい : Chocolate, Rum, Whiskey, Raisin 【コメント】 《衝撃のカフェラテ体験》をコンセプトに、砂糖を加えずとも甘くていつまでも飲み続けたいブレンドが完成しました。 ベーシックなブラジルを苦すぎず、アーモンドやチョコレート感がほどよく出るくらいまでに焙煎で持っていき、コロンビアのラムバレルで一緒に発酵させたコーヒーをバランスよく配合させることで極上の余韻を味わえます。 エスプレッソ用の焼き方で焼いていますが、ハンドドリップコーヒーとしてもお楽しみいただけます。 こんなカフェラテは初めて！！ そんな衝撃なカフェラテ体験をお楽しみください！

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Huila 農園 : Buenos Aires 品種 : Sudan Rume 精製 : Thermal Shock Natural 味わい : Banana, Chocolate, Raspberry, Tropical 【強度スケール】 酸味 : ●●●●● 5 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●○ 4 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 希少品種スーダンルメが入りました。 1940年代にアフリカのボマ高原周辺で発見されたアラビカ種の希少な在来系統です。 華やかな香りと明るい酸味、複雑で繊細な風味を備え、優れたカップクオリティで知られています。 一方で収量が少なく栽培も難しいため、生産量は限られています。 現在はコロンビアなどで栽培され、スペシャルティコーヒー市場で注目されている品種です。 【今回のプロセスについて】 今回お届けするロットは、丁寧に手摘みされた完熟チェリーを、徹底した管理のもとで精製したマイクロロットです。 1. 収穫とソーティング：糖度が高い(BRIX 24〜26度) 完熟チェリーのみを手摘みで収穫し、ディフェクト豆や未熟豆を取り除くために浮力選別を行います 2. オキシデーション*1：モスト*2を加えた開放型タンクにチェリーを48時間に入れ、モストを定期的に循環させ微生物の活動を促進します（目標pH4.5） *1 好気性発酵中の酸素接触反応による風味形成 *2 コーヒーチェリーの発酵過程で抽出したジュース 3. サーマルショック：約50℃の温水で洗浄することにより、分子構造を緩め、発酵が均一に進みやすい状態に整えます 4. アナエロビック発酵：密閉容器にて、約35℃で80時間発酵。一部のロットでは、発酵をコントロール(より豊かに特性を引き出す為)するために醸造酵母をチェリー5kgあたり約1g添加しています 5. 予備乾燥：発酵後、機械乾燥により、チェリーを約12時間乾燥させ、水分値を約18％まで低減させます 6. 天日乾燥：ビニールハウスなどの屋根付きの乾燥棚で15〜20日間以上、水分値が約11％になるまで乾燥をさせます 上記複雑なプロセスを踏んで入ってきた衝撃ロット、まるでバナナチョコラズベリー、是非お楽しみください！

サブスクリプション限定のコーヒー豆定期便をお届けします。 卸でのみ販売している特別なコーヒーや、シーズンごとに届くニュークロップなどをお届け予定です。 《定期便内容》 150g×2種　浅煎り　豆のまま ※ROCAの目指す浅煎りの味わい 酸味は優しく、甘さとフレーバーをメインにお楽しみいただけるよう心がけています 《発送について》 毎月、1週目の月曜日に焙煎、翌日の火曜日にポストに投函し発送いたします。 日ごろからコーヒーを楽しまれている方、人へのプレゼント、会社の福利厚生など、様々な形で皆様のコーヒータイムにROCA Coffee Roastersがお力添えできれば幸いです。 《初回発送について》 ご注文いただいた翌月より発送開始となります。 《一時停止、解約について》 一時停止、途中解約は、希望月の初回でご注文いただいた日付までにご連絡いただければ対応可能です。

少し特別なコーヒー豆の定期便になります。 最近はやりのカルチャリングやアナエロビック、インフューズドの豆からゲイシャなど、様々なバリエーションでお届けいたします。 《定期便内容》 150g×2種　浅煎り　豆のまま ※ROCAの目指す浅煎りの味わい 酸味は優しく、甘さとフレーバーをメインにお楽しみいただけるよう心がけています 《発送について》 毎月、1週目の月曜日、火曜日に焙煎、翌日の水曜日にポストに投函し発送いたします。 日ごろからコーヒーを楽しまれている方、人へのプレゼント、会社の福利厚生など、様々な形で皆様のコーヒータイムにROCA Coffee Roastersがお力添えできれば幸いです。 《初回発送について》 ご注文いただいた翌月より発送開始となります。 《一時停止、解約について》 一時停止、途中解約は、希望月の初回でご注文いただいた日付までにご連絡いただければ対応可能です。

【概要】 国名 : Colombia 地域 : Cauca 農園 : El Paraiso 品種 : Castillo 精製 : Thermal shock washed 標高 : 1,960m 味わい : Lychee, Peach, Apricot, Rose-tea, Strawberry 【強度スケール】 酸味 : ●●●●○ 4 苦味 : ●○○○○ 1 香り : ●●●●● 5 甘味 : ●●●●● 5 余韻 : ●●●●● 5 【コメント】 みんな大好きエルパライソ、入荷しました。 2018年のCup of Excellenceにて10位入賞、1位より高く売れて世界で話題になったエルパライソライチロットのニュークロップです。 圧倒的な桃の様なフレーバーにローズやベリーのニュアンスも感じる上品かつファンキーなコーヒーです。 アイスで飲んでもまるでフルーティのようなこちらのコーヒー、最高です！