Tanzania Iyura Washed Dark Roast 100g

【概要】
国名 : Tanzania
地域 : Songwe, Mbozi
組合 : Iyura AMCOS
品種 : N39 / KP423
精製 : Washed
標高 : 1,702m
味わい : Dark chocolate, Black currant

【強度スケール】
酸味 : ○○○○○ 0
苦味 : ●●●●● 5
香り : ●●●●○ 4
甘味 : ●●●○○ 3
余韻 : ●●●●○ 4

【コメント】
タンザニア南部ソングウェ、ンボジ地域に位置するイユラ村では、宣教師からの伝搬により1938年からコーヒーの生産が始まりました。
1952年にAMCOS (※)が発足し、その後もいち早く精製設備を導入し、高品質生豆を高価格で販売することを黎明期から実践している組合です。
完成度の高いコーヒーを毎年継続して生産しているこのAMCOSの秘訣は管理レベルの高いCPU(※)にあります。
現在進行している工程とロット番号が逐一確認出来る仕組みとなっていることや、張り巡らされたフェンスによりしっかりと区画整理された中で精製を行っていることも意識の高さを裏付けています。
近年増産傾向にあるタンザニア南部において乾燥用のアフリカンベッドは不足しがちです。
ここではシートによる代用ではなく、ベッドの増設という極めて品質にフォーカスした選択をし
ています。
こういった努力により、今世界中から買付の声がかかるAMCOSです。

収穫したコーヒーチェリーは午後2時から6時の間にCPUへ持ち込まれ、午後4時頃からパルピングを行います。
収穫量の多い時期はパルピングの作業が午前3時頃まで及ぶこともあります。
その後、ウェットパーチメントはカナルでの比重選別により4段階のグレードに分けられます。
そして、天候に応じてドライファーメンテーションを24時間~48時間行い、カナルでの水洗、8~12時間のソーキング、ドライングテーブルで9~14日間かけて天日乾燥させられます。

※AMCOS 'Agricultural Marketing Cooperative Society’
タンザニアにおける生産者の協同組合
※ CPU(Central Pulping Unit):タンザニアで農家が共有する水洗処
理場